В этом году спрос на внутренний туризм в России бьет рекорды. По данным Минэкономразвития РФ, за первый квартал 2026 года прирост иностранных туристов составил 38%, а к концу года страну могут посетить около 7 млн гостей из-за рубежа, в том числе 2,5 млн китайских туристов. Все больше путешественников открывают для себя регионы России, а перед рестораторами открывается окно возможностей. Главный вопрос: как превратить туристический поток в стабильную выручку и сделать свое заведение точкой притяжения для гостей со всей страны?

Туристы голосуют едой: почему ресторан важен не меньше музея

Вы удивитесь, но до 80% путешественников перед поездкой целенаправленно изучают локальные продукты и напитки в регионе, куда собираются отправиться. Для 70% уникальная местная гастрономия — один из ключевых факторов при выборе направления. А 81% опрошенных уверены: именно еда — лучший способ понять и прочувствовать другую культуру.

Гастрономический туризм в России перешел от этапа зарождения к фазе активного роста, и этот период характеризуется взрывным развитием предложения и появлением множества новых продуктов. Если ваш ресторан до сих пор не вписан в туристическую карту региона, вы рискуете остаться без гостей, которые целенаправленно ищут локальный гастрономический опыт. Сегмент гастротуризма остается одним из самых перспективных в современной России.

Карта гостя как прямой канал на туриста

Один из самых недооцененных, но эффективных инструментов привлечения путешественников — городские и региональные программы «Карта гостя». Это специальные туристические карты, которые дают держателю право на бесплатные посещения музеев и достопримечательностей, а также скидки и бонусы в заведениях-партнерах.

Классический пример — проект в Новгородской области. По местной «Карте гостя» туристы могут бесплатно посетить более 50 музейных объектов, получить скидки на экскурсии, мастер-классы, концерты и выставки. Карта действует 24, 48 или 72 часа, а к проекту уже присоединились около 150 партнеров, включая рестораны и кафе.

Аналогичная система работает в Туле. В пилотном проекте «Карта гостя» уже участвуют 18 музейных объектов, 13 кафе и ресторанов, а также 9 ведущих гостиниц города. Среди участников — государственный оружейный музей, музей-заповедник «Куликово поле» и усадьба «Ясная Поляна». Попасть в эту подборку для заведения — значит получить прямой доступ к платежеспособной туристической аудитории.

Как ресторану подключиться:

• Изучите, действуют ли в вашем регионе или городе программы «Карта гостя» (часто ими занимаются городские туристические офисы);
• Предложите свои условия: скидки для держателей карт, бесплатный десерт или комплимент;
• Попросите, чтобы ваше заведение добавили в официальные путеводители и карты — туристы изучают их еще до поездки.

Подписывайся

чтобы ничего не упустить, и получай новости там, где тебе удобно.

E-mail

Ресторан + отель = деньги

Сотрудничество с отелями — еще один мощный канал привлечения туристов. Постоялец, который только что заселился, с высокой вероятностью закажет еду в номер, особенно если устал с дороги. А интегрированный рум-сервис позволяет отелю повысить выручку ресторанного подразделения в среднем на 10–15% без найма дополнительного персонала.

Технологии, которые реально работают:

• QR-коды в номерах. QR-коды размещаются в номерах, ведут на удобную витрину с меню и формой заказа, а сотрудники получают мгновенные уведомления в мессенджерах. Такой подход решает проблему потерянных бумажных меню и поддерживает современный тренд: гость оформляет заказ сам — быстро и без помощи персонала.
• Интеграция с PMS. Если ресторанная система iiko интегрирована с гостиничной PMS, все ресторанные траты гостя автоматически передаются в его финальный счет. Никаких ручных сверок, забытых чашек кофе и бутербродов — каждый заказ фиксируется и попадает в оплату. Кстати, мы разработали специальное решение для интеграции iiko с Opera и подробно рассказали об этом здесь.
• Цифровые сервисы. В отелях внедряют виджеты в веб-интерфейс Wi-Fi-портала, позволяющие гостям заказывать услуги рум-сервиса, не вставая с кровати.

Любопытный факт: один из реальных отельеров увеличил продажи рум-сервиса в 7 раз, полностью отказавшись от приема заказов по выделенной телефонной линии.

Как наладить сотрудничество:

• Заключите договоры с местными гостиницами (даже небольшими) о включении вашего меню в перечень рум-сервиса;
• Внедрите интеграцию iiko с PMS. Она полностью исключает ручной ввод ресторанных услуг — все автоматически попадает в счет гостя и привязывается к его номеру или бронированию;
• Предложите отелям специальные тарифы на питание для их гостей — это маркетинговый ход, который поможет привлечь новых клиентов.

Остались вопросы?

Смело нажимайте на кнопку – разберемся вместе.

Консультация

Экскурсионные бюро как ключ к групповым заказам

Туристические группы — отличный способ получить крупный заказ на десятки персон. В большинстве регионов туроператоры и экскурсионные бюро уже имеют отлаженные связи с транспортными компаниями, средствами размещения и предприятиями общепита, обеспечивая недостающие звенья в комплексном обслуживании туристов. Рестораторам остается только войти в эту экосистему.

Варианты коллабораций:

• Стать точкой питания для экскурсионных автобусов по фиксированной цене (бизнес-ланч);
• Предлагать свои помещения для проведения кулинарных мастер-классов, лекций или дегустаций для туристических групп. Это привлекает совершенно новую аудиторию;
• Сделать специальное дегустационное меню, посвященное локальным продуктам региона (например, «Гастрономическая карта Краснодарского края»);
• Взаимодействовать с гидами: обеспечьте их визитками со скидкой для туристов, готовьте комплименты от заведения.

Эксперты рынка подчеркивают: рестораторам стоит активнее продвигать в регионах локальную кухню и гастрономические фестивали — именно это сейчас в фокусе внимания путешественников.

Онлайн-карты и навигация: где туристы ищут рестораны

Сегодня большинство путешественников не просто гуляют по городу в поисках еды — они заранее изучают места онлайн. Яндекс Карты, 2ГИС, Google Maps стали главными навигаторами для туристов. Заведение, которого нет на картах, для путешественника просто не существует.

Многие туристы путешествуют самостоятельно, без гидов и туроператоров. Они сами строят маршруты, читают отзывы и выбирают, где пообедать или поужинать. Чем лучше вы представлены на картах, тем выше шанс, что гость выберет именно вас.

Что важно сделать:

• Заполнить карточку заведения полностью: точный адрес, часы работы, контакты, фото интерьера и блюд, меню;
• Добавить акции и специальные предложения — туристы любят выгоду, особенно когда путешествуют с семьей;
• Регулярно отслеживать отзывы и реагировать на них. Путешественники доверяют оценкам других туристов;
• Если в вашем городе высокая конкуренция среди ресторанов, стоит подключить платные сервисы продвижения на картах и в навигации — это увеличит видимость заведения.

Простые правила: турист хочет быстро найти, где поесть, убедиться, что заведение открыто, и сразу оценить по фото и отзывам, стоит ли идти. Ваша задача — дать ему эту информацию без лишних кликов.

Будем на связи!

Подписывайтесь на нас в Telegram, ВК и МАКС

Telegram

Технологии, которые делают туриста вашим постоянным гостем

Турист — самый сложный тип клиента. Он уедет через 2–3 дня и статистически маловероятно, что когда-нибудь вернется специально ради вашего заведения. Поэтому задача автоматизации — максимизировать выручку с каждого визита «здесь и сейчас» и сделать его максимально комфортным.

Прием групповых заказов. Туристические автобусы часто привозят 30–50 человек, у которых мало времени на долгую посадку и индивидуальные заказы. Используйте iiko для приема предзаказов от групп: настройте быстрый расчет по депозитной системе или фиксированной стоимости.

Ускорение обслуживания. Для больших потоков используйте мобильных официантов iikoWaiter. Приложение для iOS и Android позволяет принимать заказы у столика и мгновенно отправлять их на кухню, экономя драгоценные минуты. В летний сезон (веранды, опен-эйр) это становится критичным преимуществом.

Контроль стоп-листов и остатков. Турист не простит, если его любимое блюдо из меню внезапно «закончилось». Настройте стоп-листы в iiko, чтобы система автоматически убирала из продажи позиции, по которым есть проблемы с остатками. Гость не должен получать отказ у кассы.

Итак! Что делать прямо сейчас: чек-лист для ресторатора

1. Изучите программы «Карта гостя» в своем городе и станьте их партнером.
2. Заключите договоры с местными отелями о включении вашего меню в рум-сервис и настройте интеграцию iiko с их PMS.
3. Свяжитесь с экскурсионными бюро и гидами, предложив специальные условия для группового питания или проведение гастрономических мероприятий.
4. Внедрите или обновите iikoWaiter для приема заказов у столика — это особенно актуально в сезон.
5. Добавьте в меню «локальный хит» с региональным колоритом и хорошей историей происхождения — туристы за него проголосуют рублем;
6. Заполните карточки в Яндекс Картас, 2ГИС, Google Картас: точный адрес, часы работы, фотографии, ссылка на меню, мероприятия;
7. Мониторинг отзывов и ответы на них — особенно при высокой конкуренции, рассмотрите платные рекламные услуги на картах и ​​в навигации.

Мы в its group помогаем рестораторам настраивать iiko под туристические форматы: от приема групповых заказов до интеграции с отельными системами. Если хотите выстроить эффективную работу с путешественниками — пишите, разберемся.