Эти слова в меню можно не менять: гид по закону о русском языке для рестораторов

Помните, как мы все дружно вздрогнули, когда узнали, что с 1 марта 2026 года вывески и меню нужно срочно переводить на русский язык? Казалось, что придется переписать все: от «Coffee» до «Panna Cotta». Но, к счастью, паника была преждевременной. Оказалось, что многие привычные нам слова уже давно стали частью русского языка — официально, по документам.

Мы в its group решили разобраться в этом вопросе раз и навсегда. Итак, давайте разложим по полочкам: что можно оставить без изменений, а что все-таки придется перевести или объяснить.

Закон простыми словами: что он требует?

Давайте сразу к сути. С 1 марта 2026 года вступили в силу поправки в закон о государственном языке (Федеральный закон № 168-ФЗ от 24.06.2025). Главное правило очень простое: вся информация для потребителя должна быть на русском языке.

Мы уже рассказывали подробнее про этот закон вот здесь.

Если коротко, он касается всего, что видит гость: вывески, таблички, меню, ценники, сайты, QR-меню и даже рекламные акции. Английский и другие языки никто не запрещает — они могут быть, но только в качестве равнозначного дополнения. То есть, если вы пишете «Coffee», где-то рядом должно быть не менее заметное «Кофе».

Что это значит для вас? Если ваше меню и вывески уже на русском, вы можете расслабиться. Если нет — самое время провести ревизию. Но прежде чем хвататься за словарь и переделывать все макеты, давайте посмотрим на список слов, которые трогать не нужно.

Разрешенные слова

Хорошая новость: более 400 гастрономических заимствований уже включены в нормативные словари русского языка. Это значит, что их юридически безопасно использовать в меню, на вывесках и в рекламе.

Мы не будем приводить весь список (он действительно огромный), но сгруппируем хотя бы часть по категориям, чтобы вы могли быстро проверить свои позиции.

Закуски и салаты

Это та часть меню, где заимствований особенно много. И почти все они разрешены:

Антрекот, карпаччо, брускетта, тартар, тапас, антипасто — все это можно писать кириллицей без перевода.
Гуакомоле, сальса, песто — соусы и закуски тоже в списке.
Хумус, фалафель, табуле, кимчи — слова, которые давно прижились в русском языке.

Основные блюда

Здесь тоже можно выдохнуть:

Паста, ризотто, равиоли, болоньезе, карбонара, лазанья — все это разрешено.
Бургер, сэндвич, хот-дог, пицца, кальцоне — классика, которая не требует перевода.
Стейк, ростбиф, бифштекс, бефстроганов, рулет, эскалоп — мясные позиции тоже в порядке.
Суши, сашими, рамен, удон, соба, том-ям, пад-тай — азиатская кухня полностью легальна.

Десерты и выпечка

Сладкое — отдельное удовольствие, и тут тоже все спокойно:

Тирамису, чизкейк, эклер, макарун, брауни, фондан — разрешены.
Круассан, багет, чиабатта, фокачча, пита, лаваш — хлеб и выпечка тоже в списке.
Зефир, пастила, халва, рахат-лукум, безе, меренга — все можно.

Напитки

Здесь есть нюансы, но большинство слов безопасны:

Американо, капучино, латте, эспрессо, ристретто, глясе — кофейные позиции разрешены.
Смузи, фраппе, матча, чай, лимонад, коктейль — можно.
Вино, ликер, бренди, ром, джин, виски — алкоголь в меню тоже можно писать кириллицей.

Слова, связанные с обслуживанием

Бизнес-ланч, кейтеринг, фуршет, барбекю, гриль, хостес, бариста, бармен — все это разрешено и не требует перевода.

Когда все-таки нужен перевод или пояснение?

Есть категория слов, которые не вошли в нормативные словари. Это не значит, что их нельзя использовать. Но если вы пишете их в меню, на сайте или на вывеске, лучше добавить понятное пояснение на русском языке.

Вот несколько примеров:

Боул — лучше написать «Боул (блюдо в глубокой тарелке)» или просто «Салат в миске».
Бранч — «Поздний завтрак».
Комбо — «Набор блюд по выгодной цене».
Поке — «Гавайский салат с рыбой и рисом».
Стритфуд — «Уличная еда».
Фьюжн — «Смешение кулинарных стилей».

Главное правило: если слово не в словаре, дайте гостю понять, что это такое. Можно в скобках, можно через сноску, можно просто описанием в меню.

Подписывайся

чтобы ничего не упустить, и получай новости там, где тебе удобно.

Как проверить себя: простой алгоритм

Чтобы не запутаться, предлагаем простой путь проверки — по маршруту гостя.

Шаг 1. Пройдитесь по всем точкам контакта: фасад, вход, витрина, зал, меню, QR-код, сайт, доставка, соцсети, оплата, чек.

Шаг 2. Для каждой точки задайте три вопроса:

«Я вообще должен это видеть?» — если информация не для посетителя, можно пропустить.
«А по-русски можно?» — если нет, это уже проблема.
«А что это за слово такое?» — если гость может не понять, нужен перевод или пояснение.

Шаг 3. Если на все три вопроса ответ «да» — все в порядке. Если где-то «нет» — исправляйте.

Кстати, проверять слова можно по «Словарю иностранных слов» Института лингвистических исследований РАН. Именно на него ссылаются контролирующие органы.

Важное исключение: товарные знаки

Если ваш бренд зарегистрирован как товарный знак на латинице (например, «Black Star Burger» или «Хачапури & Вино»), его можно оставить без изменений. Это же правило работает для франчайзи, которые используют чужой товарный знак на законных основаниях.

Но! Товарный знак спасает только саму вывеску. Внутри заведения — меню, ценники, навигация — все должно быть по-русски.

Что делать прямо сейчас?

Закон вступил в силу еще 1 марта 2026 года, так что больше полугода у всех было на то, чтобы привести меню, вывески и сайты в порядок. Скорее всего, у вас в ресторане уже все готово. Но если вдруг остались сомнения — вот краткий чек-лист для самопроверки:

Проверьте меню. Возьмите список разрешенных слов (он есть в открытых источниках) и сверьте свои позиции. Наверняка большая часть названий уже безопасна.
Обратите внимание на слова вне словаря. Если остались сомнительные позиции (боул, бранч, поке), добавьте короткое пояснение — на случай проверки.
Проверьте вывески и навигацию. Если где-то еще висит «Open» без «Открыто» или «WC» без «Туалет» — самое время это исправить.
Загляните на сайт и в QR-меню. Онлайн-пространство — тоже информация для потребителя, и там русский язык должен быть основным.

Если все это уже сделано — отлично, вы молодцы. Если нет — полгода форы у вас было, но лучше поздно, чем штраф.

Итог

Закон о государственном языке — это про заботу о госте, который хочет понимать, что он заказывает. И, что особенно приятно, большинство привычных нам слов уже легальны. Не нужно переписывать меню с нуля — достаточно провести ревизию и добавить пару пояснений там, где это действительно нужно.

Если сомневаетесь в юридической стороне — лучше обратиться к юристам. А мы в its group поможем с технической частью: настроим iiko так, чтобы меню, QR-коды и сайт работали с любым языком без сбоев. Обращайтесь — посмотрим, что можно улучшить именно у вас.

Остались вопросы?

Смело нажимайте на кнопку – разберемся вместе.