Мы запускаем серию практических уроков по iiko — коротких, понятных и по делу. Это не академический курс, а живая подборка видео, которая будет постоянно пополняться. Поэтому сохраните эту статью: со временем здесь появятся новые уроки, и вы всегда сможете вернуться к нужному.

А если хочется не просто посмотреть, а разобраться глубже — с экспертом, практикой и ответами на вопросы — у its group есть полноценные курсы обучения. Там мы проходим все то же самое, но подробнее, с примерами и разбором реальных ситуаций. Ловите ссылку.

Урок 1. Справочники номенклатуры

Справочники номенклатуры — это фундамент всего складского и производственного учета в iiko. В них пять типов: товары, заготовки, блюда, модификаторы и услуги. В этом уроке разбираем их по логическому порядку — от того, что хранится на складе, до того, что попадает на стол к гостю. А еще учимся наводить порядок в картотеке блюд, чтобы потом не путаться самим и не запутывать систему.

Обучение iiko. Урок 1 «Справочники номенклатур»

Урок 2. Технологическая карта

Технологические карты — главный инструмент контроля ингредиентов и себестоимости в iiko. В этом уроке разбираем, как техкарты связывают товары с блюдами, управляют списанием ингредиентов и помогают рассчитать себестоимость порции. Учимся правильно создавать и вести ТТК — чтобы цифры сходились, а деньги не утекали.

Обучение iiko. Урок 2 «Технологическая карта»

Урок 3. Себестоимость товара и блюда

Себестоимость — это основа контроля расходов и прибыли. В уроке разбираем, как рассчитывается себестоимость товара и блюда, что такое оценочная себестоимость, почему важны приходы на склад и как работает метод средневзвешенного значения. А еще — показатели ССС, СПП, ССН, ССНПП. Простыми словами: откуда берутся цифры и как их контролировать.

Обучение iiko. Урок 3 «Себестоимость товара и блюда»

Разложим iiko по полочкам

Наше обучение — это когда сложное становится простым.

Хочу учиться

Урок 4. Формирование себестоимости

Разбираем пять ключевых документов, которые создают себестоимость товаров и блюд. Учимся не терять деньги при списании с разных складов. И главное — показываем, как правильно перенести остатки из старой системы в iiko с сохранением исторической себестоимости. Полный цикл расчета: от закупки до продажи.

Обучение iiko. Урок 4 «Формирование себестоимости»

Урок 5. Инвентаризация

Говорим об инвентаризации — документе, который многие недолюбливают, но без которого невозможно вести точный учет. В уроке разбираем, как создавать бланки, вносить фактические остатки и выстраивать процесс так, чтобы он занимал меньше времени и нервов.

Обучение iiko. Урок 5 «Инвентаризация»

Урок 6. Инвентаризация: рекомендации

Продолжаем тему инвентаризации — и собираем все рекомендации в одном месте. Советы, как сделать процесс быстрым, минимизировать расхождения и не превращать пересчет в ежемесячный стресс.

Обучение iiko. Урок 6 «Инвентаризация — рекомендации»

Урок 7. Складские отчеты

Учимся строить отчеты в iikoOffice и анализировать полученные данные. Разбираем «Остатки на складах» и — самое интересное — как работать с минусовыми значениями. Спойлер: минус на складе — это не всегда ошибка, но всегда повод разобраться.

Обучение iiko. Урок 7 «Складские отчеты»

Разложим iiko по полочкам

Наше обучение — это когда сложное становится простым.

Хочу учиться

Урок 8. Расширенная оборотно-сальдовая ведомость

Разбираем, как читать остатки, почему этот отчет называют «сводным» и главное — как не попасть в ловушку: он скрывает изменения себестоимости. Рассказываем про мощный инструмент для контроля движения товаров и анализа остатков по всем складам.

Обучение iiko. Урок 8 «Расширенная оборотно-сальдовая ведомость»

Урок 9. Отчет об изменении себестоимости

Говорим о том, как работать с отчетом об изменении себестоимости. Учимся отслеживать динамику, контролировать маржинальность и анализировать данные по каждому товару. Если себестоимость «поплыла» — этот отчет поможет понять, где и почему.

Обучение iiko. Урок 9 «Отчет об изменении себестоимости»

Урок 10. Товарный отчет

Разбираем полную картину движения продуктов: приход, расход и остатки. Товарный отчет — это способ увидеть, что происходит на складе, не погружаясь в дебри. В уроке показываем, как с ним работать и какие выводы делать.

Обучение iiko. Урок 10 «Товарный отчет»

Урок 11. Отчет о вхождении товара в блюда

Узнаем, где используется каждый продукт, и учимся быстро заменять ингредиенты в технологических картах. Отчет о вхождении товара в блюда — незаменимый помощник, когда нужно понять, куда ушел продукт и что будет, если он закончится.

Обучение iiko. Урок 11 «Отчет о вхождении товара в блюда»

Разложим iiko по полочкам

Наше обучение — это когда сложное становится простым.

Хочу учиться

Урок 12. Настраиваемые отчеты

Говорим о том, как адаптировать отчеты под свои задачи и использовать готовые шаблоны. В уроке разбираем, как настроить отчет под себя, и показываем пример — «Расход товаров по группам». Гибкость — это то, что делает iiko по-настоящему удобным инструментом.

Обучение iiko. Урок 12 «Настраиваемые отчеты»

Урок 13. Выведение блюд на продажу

Разбираем варианты выведения блюда на продажу. В этом уроке — классический способ: через карточку блюда. Просто, понятно и с примерами.

Обучение iiko. Урок 13 «Выведение блюд на продажу»

Урок 14. Выведение блюд на продажу: альтернативный способ

Продолжаем тему выведения блюд на продажу — и рассматриваем альтернативный путь: через приказ об изменении прейскуранта. Показываем, как это работает и когда такой способ удобнее.

Обучение iiko. Урок 14 «Выведение блюд на продажу 2.0»

Урок 15. Работа с приказами

Говорим об основном правиле работы с приказами. Без понимания этого правила легко запутаться в ценах и прейскурантах, поэтому урок — обязательный к просмотру.

Обучение iiko. Урок 15 «Работа в приказами»

Хотите углубить знания?

Эти видеоуроки — отличный старт, но если вы хотите разобраться в iiko по-настоящему — с экспертом, практикой и ответами на вопросы, — напоминаем: у its group есть полноценные курсы обучения. Там мы проходим все то же самое, но подробнее, с примерами и разбором реальных ситуаций.

Напишите нам — расскажем, какие курсы подойдут именно вам и вашей команде.

А статью сохраните: серия будет пополняться, и здесь появятся новые уроки.

Будем на связи!

Подписывайтесь на нас в Telegram, ВК и МАКС

Telegram