Знаете, что объединяет ароматный кофе, стильный сувенир и увлекательный туристический маршрут? В подмосковных городах все это можно найти в одном месте — и не в путеводителе, а в уютной кофейне с говорящим названием «История места».
Недавно мы навещали наших друзей-клиентов из этой сети, чтобы выпить кофе и заодно узнать их секрет: как они умудряются быть одновременно и точкой притяжения для туристов, и любимым местом для местных жителей, совмещая под одной крышей кафе, магазин сувениров и настоящий инфоцентр? И как во всем этом помогает автоматизация?
Мы поговорили с Евгением Курзиным, директором по маркетингу, и он раскрыл нам несколько важных фишек. Делимся с вами этой вдохновляющей историей о том, как любовь к месту встречается с современными технологиями, чтобы создавать по-настоящему теплую атмосферу.
Сердце проекта — кофе, карта или сувенирная полка?
Начиналось все, конечно, с кофе. Но сейчас все три части – это компоненты одного большого сердца.
Как история становится атмосферой?
Наша задумка была в том, чтобы создать большой продукт для маленького города, который был бы интересен и местным жителям, и туристам, и экскурсантам, и тем, кто просто попал к нам случайно, но остался с нами надолго.
Работа с ремесленниками — это социальный долг или ДНК бренда?
И то, и другое, потому что у нас в малых городах это очень обширная тема: много ребят, которые занимаются чем-то крутым, хотят продвинуть свои ремесла, свои проекты, а мы им в этом помогаем. Это приносит пользу и им, и нам – мы развиваемся вместе.
Кафе, магазин и турсервис – какая «нога» чаще всего подворачивается и как ее лечите?
Трудностей больше всего с туризмом. Стараемся развивать концепцию, что туризм – это не только для приезжающих людей, но и для местных жителей. Каждый наш гость – немного путешественник, которого мы пытаемся погрузить в эту туристическую атмосферу, познакомить с достопримечательностями, потому что даже не все местные жители знают, куда можно отправиться, что можно посмотреть, куда сходить. А мы предлагаем удобный упакованный маршрут, по которому можно прогуляться с друзьями, с семьей, с девушкой, с коллегами, с собакой и так далее.
Сезонный шторм vs. штиль будней – как готовите корабль к обоим состояниям?
Это уже отработанная модель, потому что понятно, что большой туристический поток требует большего количества работы бариста, большего количества участников за барной стойкой.
По большому счету мы смотрим не только на поток, но и на целевую аудиторию. ЦА довольно большая, и если разделять ее грубо по блокам, это будут гости-туристы-экскурсанты и местные жители. Мы делаем и для одних, и для других довольно масштабные вещи. Если для туристов мы все же туристический инфоцентр, который помогает познакомиться с городом, то для местных мы становимся местом, где можно поработать, отдохнуть, выпить отличный кофе, вкусно поесть. У нас постоянно обновляется меню, делаются сезонные предложения с местным колоритом. Мы разрабатываем не только подарочный мерч, который можно привезти как сувенир, но и вещи, которые будут интересны жителям города – утилитарные, просто прикольные, которые можно подарить своим друзьям, коллегам, знакомым.
Как поддерживаете «базу доверия» в актуальном состоянии?
У нас есть три больших направления: питание, туризм и сувенирная продукция. И эти три составляющих немаловажны не только для туристов, но и для местных жителей.
Для гостей города у нас есть приветственный бонус – первая покупка с большой скидкой. Это приятно и, как правило, интересно всем. В нашу программу лояльности заложен Telegram-бот, где, помимо самой лояльности, есть и наше меню, и туристические маршруты, можно почитать справочную информацию о городе, статьи о гениях места, которые творили в городах присутствия. Это достаточно большая платформа, которую мы сейчас активно развиваем, чтобы она была интересна буквально всем.
Местным программа лояльности предлагает большой кешбэк на кофе (базовый кешбэк – 16%). Также у нас есть локальные сувениры с местным колоритом, которые будут интересны жителям города как некая своя айдентика. Работаем над продуктом: сезонные обновления, сезонное меню, много новых предложений от наших шеф-повара и шеф-бариста. Мы постоянно стараемся держать контакт с гостями, узнавать, что им интересно, что они хотят увидеть, и прислушиваться к их мнению. Стараемся работать для них.
И к слову, программа лояльности работает во всех городах присутствия. Если вы зарегистрировались, например, в Волоколамске, вы можете воспользоваться программой лояльности и в других кофейнях, которых у нас в этом году будет уже 5.
Главная боль учета в гибридной модели «кафе + магазин + инфоцентр»?
Начиналось все тяжело, с болью, со страданиями, но сейчас мы пришли к тому, что все автоматизировано. Очень сильно помогают два инструмента: iiko и программа лояльности, разработкой которой мы как раз сейчас занимаемся. Весь учет у нас ведется при помощи iiko. При помощи программы лояльности мы ведем аналитику клиентской базы, разрабатываем сезонные предложения, анализируя спрос и продажи.
Что стало решающим аргументом за автоматизацию?
Очень большой объем информации, который нужно было обрабатывать. Был риск действительно в этом утонуть. Поэтому были рады прийти к автоматизации – к упрощению всего, освобождению свободного времени и избавлению от этой неприятной тягомотной рутины.
Какая рутина ушла в систему?
Товароучет, аналитика продаж, анализ изменения цен, динамика покупательского спроса. Все это раньше собиралось вручную, что было долго, муторно и кропотливо. Теперь все это автоматизировано, освобождает много времени для новых разработок, новых идей.
Заметили ли гости перемены?
Для гостей первична программа лояльности, где они видят непосредственную выгоду. Но и скорость отдачи заказов стала выше: меньше очереди, выше поток – и скорость потока тоже увеличилась, что позволяет гостям не торчать долго в очередях, а быстро получить свой заказ и стать немножечко счастливее.
Успевает ли ПО за вашей динамикой?
Да, пока с этим не было проблем. В этом году у нас очень сильно увеличились темпы роста, надеемся, что в следующем они не упадут, а станут еще больше, и при этом ПО не будет отставать.
Стратегия роста: география или глубина?
Эти две вещи неотделимы, потому что мы сейчас осваиваем много новых городов, все эти города – в Подмосковье, они с глубокой историей, и мы просто не можем быть поверхностными, не углубляться, не создавать какой-то локальный качественный продукт, который бы откликался у местных жителей.
Стратегически же стараемся один город – одно заведение, потому что один из важнейших критериев – находиться в исторической части города, где не так много хороших помещений, которые бы нам подошли. Но думаю, в будущем сделаем мини-форматы, чтобы люди могли найти нас в любой точке города, и мы были всегда под рукой.
Поставщик софта или партнер по бизнесу — в чем разница для вас?
Из-за нашей концепции, в которую нужно углубляться, в которой нужно разбираться, для нас its group – это все-таки партнер, который помогает на каждом этапе, учитывает нашу специфику и ведет по нашему уникальному пути.
Самая желанная интеграция для будущего?
Уже сейчас благодаря открытому api iiko мы делаем свою собственную разработку, которая будет использоваться для туристических маршрутов, для составления уникальных карт, по которым можно будет путешествовать по городам присутствия и их окрестностям. Именно эта разработка для нас сейчас ключевая, собираемся уже к концу года запустить ее в тестовом формате.
Ваш главный лайфхак по выбору IT-партнера?
Поделюсь нашим опытом, почему мы выбрали its group. Потому что очень важна персонализированность – индивидуальный подход, понимание бизнеса, качественная, быстрая поддержка без тонны макулатуры, которую придется перечитывать самому, решение конкретной проблемы здесь и сейчас, в короткие сроки. Это очень важно.
Какой сувенир возьмете себе лично?
У меня много наших сувениров, но сейчас мой фаворит – это прикольные брелочки-петушки, которых мы сделали к открытию в Долгопрудном. Они немного в стиле стимпанк, уникальные и интересные. Ну и в принципе я большой фанат всяких обвесов, ремувок, и это все всегда висит у меня на ключах, на сумках, на рюкзаках – абсолютно везде, это совершенно моя история.
А что из меню вы сами хвалите шефу?
Если брать по напиткам, у меня фаворит – черный кофе, я люблю эспрессо, американо. Но вот сейчас – в холодный сезон – очень полюбился мне наш глинтвейн. А если говорить про еду, то команда чаще всего подкрепляется сэндвичами. Ну и фаворит – это десерт «картошка», который сделал наш шеф. Раньше она продавалась прям целыми мешками, которые быстро уносили. Теперь она продается поштучно, можно взять попробовать. Очень вкусно, рекомендую!
Итак, за яркой атмосферой и растущей географией «Истории места» стоит не только любовь к локальной истории, но и умная автоматизация. Нашим совместным решением стал тариф iikoCloudPRO, который стал основой для учета в их гибридной модели. Мы также обеспечили глубокую интеграцию с их экосистемой: подключили специальный модуль SwapCAT для синхронизации с 1С, внедрили программу лояльности GetMeBack, а для их собственной разработки (внутреннего CRM и туристических сервисов) предоставили доступ к профессиональному инструменту iikoIntegratorsKit.
А какой получился результат? На деле все сложилось просто здорово! Команда вздохнула с облегчением — наконец-то ушли в прошлое кипы отчетов и ручной подсчет всего на свете. Освободилось время, чтобы придумывать что-то новое и классное для гостей. Как результат: в 2025 году «История места» открыла двери уже в 5 городах Подмосковья. А сами гости это сразу оценили: очереди стали двигаться быстрее, заказы готовиться оперативнее.
Но самое важное, пожалуй, даже не в цифрах. Ребята из «Истории места» видят в нас не просто «тех, кто поставил софт». Для них мы — напарники, которые с самого начала вникли в их особую философию, почувствовали специфику и теперь помогают расти именно так, как им хочется — сохраняя аутентичность и дух места.
Вместе мы делаем больше, чем просто настраиваем программы. Мы создаем технологическую среду, в которой рождаются новые идеи, удобство для гостей и, конечно, те самые теплые «истории места», ради которых все и затевалось.
Ингредиенты:
Приготовление:
Результат: успешная сеть в 5 городах Подмосковья, довольные гости, сплоченная команда и технологическая платформа для будущих историй. Приятного аппетита и впечатляющих результатов!
