Алена — финансовый управляющий «Albero Group». В ее ведении три итальянских ресторана в Москве. Мы поговорили с ней о том, как устроена работа сети, почему она выбрала its group и как iiko помогает управлять бизнесом удаленно, не выходя из дома.

Алена, расскажите о заведениях сети.

С удовольствием! У нас три итальянских ресторана, и все под руководством Бренд-Шефа Маурицио Романьоли — темпераментного итальянца, который держит планку максимально высоко.

Первый — «Pioppo Albero» в Строгино. Это спальный район, поэтому формат семейный, традиционный. Детская комната, банкетный зал, классическое итальянское меню, винная карта — все для того, чтобы гостям было комфортно с детьми и большими компаниями.

Второй — «Amarena» на Ходынском бульваре. Маленький, уютный, с летней верандой и доставкой 24/7. Еще у нас там «Animals-friendly» зона — с собаками можно. И круглосуточные завтраки, которые стали нашей фишкой.

Третий — «Cedro» на 4-м Вятском переулке. Это уже мультиформатное пространство с арт-зоной и летней верандой. Слоган «Здесь жАрка» говорит сам за себя: сюда одинаково удобно прийти и с семьей, и с партнерами, и с друзьями.

Как выбирали оборудование и партнера по автоматизации?

Изначально мы работали с другой компанией, но потом по рекомендации нового маркетолога перешли на its group. Нас заинтересовала техподдержка — ребята обещали быстрое решение вопросов, и это оказалось правдой. Обработка запросов действительно ускорилась, мы стали тратить меньше времени на оперативку и больше — на развитие.

Отмечу, что я контактирую напрямую с генеральным директором its group. Если вопрос срочный — решается мгновенно, если не срочный — оставляем заявку в поддержке и тоже получаем ответ очень быстро. Задержек я не припомню. И самое приятное — почти никто из сотрудников, кроме меня и пары коллег, даже не касается техподдержки. Все вопросы с кассами и ПО решаются через нас, в «одном окне».

Как вы оцениваете iiko с точки зрения учета?

Я начинала карьеру на другом софте, но потом познакомилась с iiko и поняла — это совсем другой уровень. Программа очень грамотно построена для управленческого учета. Для меня это главное.

Мы сталкивались со сменой юрлиц, переходным периодом с фискальным оборудованием, подключением новых станций — и всегда находили решение вместе с its group. Ребята приезжали, настраивали, консультировали. Ни разу не подвели.

Вы работаете удаленно. Это не мешает вести три ресторана?

Сейчас я сижу с маленьким сыном и работаю из дома. И это абсолютно реально: все три заведения я веду в одной программе. iiko настолько удобна, что времени хватает и на ребенка, и на домашние дела, и на управление сетью. Сбои, конечно, бывают, но редко. Например, иногда разрывается подключение к серверу — но это решается моментально, а iiko еще и в офлайн-режиме работает, так что бизнес не встает.

Какие функции iiko вы используете чаще всего?

Все, начиная от OLAP-отчетов и заканчивая разнесением банковских выписок. План счетов, задолженности контрагентов, склады, инвентаризации, приходы, расходы, поставщики, сотрудники — все интуитивно понятно. iiko дружелюбна к управленческому учету. Ты не закапываешься в рутине и цифрах — достаточно один раз настроить программу под себя, и она работает как часы.

Специально я не училась работе с iiko. Управленческий учет потребовал времени и помощи техподдержки, но ребята из its group доходчиво все объяснили. Быть IT-гением не нужно — все доступно.

А новые сотрудники быстро осваиваются?

Периодически у нас меняется менеджерский состав. Шеф у нас — настоящий итальянец, перфекционист, с ним сложно, но он маэстро. Знание iiko — преимущество, но личные качества мы ставим выше. Поэтому новичков обучаем в процессе, это несложно.

Складским учетом занимаются бухгалтера-калькуляторы. На каждом предприятии свой склад: приходные накладные, акты списаний, реализации, перемещения, инвентаризации — все в iiko. Как управленец я вижу каждую накладную и каждый счет: на продукты, на мебель, на хозтовары. Мне всегда видно, кто и где ошибся, причем не только в документах, но и в финансовой отчетности.

Как организована доставка?

С доставкой мы работаем с первого ресторана. В этом году сегмент подрос — спасибо маркетингу, мы сами собирали базу и справились отлично. Например, в Строгино мы работаем только с одним сервисом — который доставляет заказы дальнего радиуса. Около 25–30% заказов приходится на доставку.

Но наши заведения — это атмосфера, а не только еда. Поэтому я думаю, что соотношение заказов останется прежним: люди хотят общаться, проводить время вне дома, получать впечатления. А они, как известно, складываются из мелочей.

Какие выгоды вы видите от автоматизации?

Я как управленец стараюсь извлекать выгоду отовсюду. В сфере услуг важна каждая мелочь: одна грязная ложка может оставить негативное впечатление о всей сети. Автоматизация позволяет контролировать процессы и не тонуть в оперативке.

В выборе партнеров я обращаю внимание на клиентоориентированность. Есть те, кто помогает скрепя зубами, кто отказывается без объяснений, и есть те, кто помогает искренне и с радостью. its group — как раз из последних. Ребята реально хотят помочь, разобраться в проблеме, объяснить терпеливо, спокойно и доступно. Они не работают по шаблону, а подходят к каждому вопросу индивидуально. Для меня это самое важное качество в наше время.

Спасибо за интервью!